廚房刀具：要把菜做好，幾樣刀功不能少！
更新時(shí)間：2019-11-14 14:18:06 字號：T|T
1、中式片刀 適用：魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜切片切丁，鍘切香料等。 使用方法：右手持刀，大拇指和食指夾住刀面；左手自然弓曲，中指關(guān)節頂住刀...
1、中式片刀 適用：魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜切片切丁，鍘切香料等。 使用方法：右手持刀，大拇指和食指夾住刀面；左手自然弓曲，中指關(guān)節頂住刀身；刀與案板保持垂直，由上而下切斷食材。
2、砍骨刀 適用于：剁整雞、鴨骨架、豬肋骨等。 使用方法：緊握刀柄，左手按住原料；確定落刀的******位置后提刀；用刀刃后部迅速劈下，左手同時(shí)離開(kāi)原料。
3、蔬菜刀 適用于：蔬菜、水果切片切塊切絲等。 使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀體垂直落下，刀身緊貼著(zhù)中指******關(guān)節切下去。
4、去皮刀 適用于：蔬菜、水果去皮，雕花，切配冷盤(pán)等。 使用方法：右手持刀，刀腹與原料呈30度削皮；左手按住原料，配合右手轉動(dòng)。
5、面包刀 適用于：切割硬皮面包、微凍肉類(lèi)。 使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀刃一推一拉切斷原料。
2、砍骨刀 適用于：剁整雞、鴨骨架、豬肋骨等。 使用方法：緊握刀柄，左手按住原料；確定落刀的******位置后提刀；用刀刃后部迅速劈下，左手同時(shí)離開(kāi)原料。
3、蔬菜刀 適用于：蔬菜、水果切片切塊切絲等。 使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀體垂直落下，刀身緊貼著(zhù)中指******關(guān)節切下去。
4、去皮刀 適用于：蔬菜、水果去皮，雕花，切配冷盤(pán)等。 使用方法：右手持刀，刀腹與原料呈30度削皮；左手按住原料，配合右手轉動(dòng)。
5、面包刀 適用于：切割硬皮面包、微凍肉類(lèi)。 使用方法：右手持刀，左手按住原料；刀刃一推一拉切斷原料。
